Leikkimämmiä!

Kolmas kerta onnistunein! Mämmiä mämmiä, pääsiäisenä mämmiä, kyllähän se asiaan kuuluu.. Minäkin jopa kolme kertaa tehnyt pikkasen erilaisia versioita. Vaikkakin Heidelin versiot ovat aika kaukana suomalaisten omasta ruismämmistä, suomalaista tässä ovat vain marjat sekä eräs huikean loppusilauksen antanut ainesosa! Mutta tämähän onkin vain leikkimämmiä, raakaa sellaista. Eli ei mitään "turhaa" tavaraa ole tiedossa!




Ainekset on laitettu siinä toivossa, josko antaisivat oikean koostumuksen ja ennenkaikkea oikean mämmin kaltaista makua. Sanottasko, että tämä versio liippaa kyllä aika läheltä.. :)) Sen verran kuitenkin muuttaisin alla olevia ainemääriä, että vähemmän kookosöljyä, korkeintaan 5 taatelia, ja hunajaa ei ehkä ollenkaan ja puolukkaa pikkasen mustikoiden tilalta, jotta makeutta tulis vähemmän ja enemmän hassua "pahaa" makua kuin oikeassakin mämmissä.. Lakkakääpäjauheen tehot saadakseen olis tietenkin pitänyt keitellä tai hauduttaa sitä, mutta tässä se nyt olkoon lähinnä maun takia, eihän se mämmikään mitään terveyruokaa ole ;) Tai sitten vesi, joka tähän tulee, voisi olla reishistä!

 Lekmemma

 

 Sulassa sovussa, samassa kuvassa! ;) Oikeastaan tärkeimmät ainesosat.

1,5 dl cashew-pähkinöitä
1 dl kutakuinkin sulaneita mustikoita
1 dl samalla tavalla sulaneita puolukoita
5-6 tuoretta taatelia
½ dl vettä
1½-2 rkl sulatettua kookosöljyä
5 tl Cocovin raakakaakaojauhetta
5 tl Cocovin lakkakääpäjauhetta eli reishiä
2 tl Puhidistamon tocoa
2 tl Puhdistamon macaa 
2 tl Puhdistamon instant-pakuria, vuoden superruokaa
pari ripsausta Ceylonin kanelia
pari ripsausta pomeranssia
n. ½ tl suolaa (en mitannut, mutta aika reippaasti sitä saa laittaa, jotta vetisyyden saapi pois ja maut esiin!)
(1 tl hunajaa tarvittaessa)
(1 mm brahmia)

Tämä oli liian kuohkeaa tavaraa!

Ensiksi jauhoin pikkasen aikaa lionneet pähkinät (jotta vähän liat irtoaa, edellisessä versiossa testasin kunnolla liotetut pähkinät, mutta eivät olleet tarpeeksi ihanteellisia tähän tarkoitukseen.), lisäsin marjat, taatelit ja veden. Kun nämä oli mukavasti muusina, lisäilin muut aineet, pikku hiljaa, välillä antaen maustua ja maistellen. Brahmiakin sujautin joukkoon pikkasen, kunnes mieleen ponnahti pakurijauhe, jonka jälkeen ei tarvinut enää odotella, josko vielä jollain sais makua (ja väriä) paremmaksi! Pakastimessa, kun vähän aikaa antaa jämettyä, ja sitten sekottaa, niin tulee vielä enemmän mämmin tuntua!




Näissä kuvissa parit edelliset kokeilut.. Kaunista tavaraa ;D
Ensimmäisessä versiossa pelkkää mustikkaa ja makua tuomassa reishiä ja yrttejä! :)

Pahoittelen, kun kuvat ovat väärinpäin jne, mutta antaa puhelimen ja tietokoneen tehdä tehtävänsä, en osaa auttaa! :'D

Muikkuja eksoottisilla lisukkeilla

Pad Thai, takana raakapitsaa

Muikkuja perkkailin ja paistelin ja ajattelin, että pitäis niille jotain  pikaisesti kaveriksi laittaa.. Porkkanaa kuoriessa iski sitten inspiraatio ja sen jälkeen muutama lisää! Lopputulos oli sen verta hauska ja hyvä, että pitää tännekin mainita!

New Yorkin reissulla käytiin Rawlicious-raakaravintolassa, jossa söin mm. Pad Thai nimistä "spagettia". Joten siitä innoitus tähän! Tästä tuli sitte ylläripylläri-illallinen kämpikselle!

Helppoa, jos on aineet! Kastikkeeseen kannattaa laittaa mausteet oman maun mukaan, itsekin laitoin suurinpiirtein sen verran kuin alla lukee!

Kuvat aina yhtä vaatimattomia..

Raikkaat vihannekset:

2 porkkanaa, kuorimaveitsellä suikaloituna
1 kurkku pienenä silppuna
pinaattia silppuna
(rouhittuja casheweita)
(taatelin paloja:)

Kastike esim. tehosekottimessa:

..mutta minulle se ei ole tärkeintä!

n. 2 rkl macadamia-pähkinöitä
n. 2 rkl cashew-pähkinöitä
loraus oliiviöljyä
1/4 avokadoa
½ sitruunan mehut
1 tl dijon sinappia
(1 tl piparjuurisinappia)
2 tl koosospalmusokeria
suolaa
mustapippuria
kurkumaa, basilikaa (itse kerkesin laittaa jo alkuvaiheessa pelkkiin porkkanoihin)
vettä, jotta saa sopivan paksusta
Anna pikkasen maustua ja tarkista maku.

Näistä saatu paksuhko kastike sekoitetaan vihanneksiin!

Rapsakat bataattilastut:

Bataattia kuorimaveitsellä lastuiksi ja kookosöljyssä pannulle käpristymään, mausta halutessa suolla. Nämä oli aika herkkua myös!

Sievän rumaa hyvää!

Jälkkärinä Heidelin, itse kehiteltyä, leikkimämmiä (ohje tulossa lähiaikoina) luomu turkkilaisen jogurtin ja kookoskerman kera +
kookosöljyllä ja kuivatuilla karpaloilla täytetty, tuore, taateli!

Lopuksi mainittakoon, että kyllä maistui muikut vähän eksoottisempienkin lisukkeiden kanssa! (TOki muikut ja lisukkeensa olis tainnu mennä ihan erikseenkin..) Ja armas kamuni kehui myös! HIH

Because chocolate is good for you

Kun kaapin täytettä ja vapaa päiviä riittää, ei mikään estä väkertämästä puolta päivää raakatäytesuklaita. Raakasuklaanteko on jo monelle aika tuttua juttua, mutta täytesuklaisiin ei välttämättä moni vielä ole ryhtynyt. Itse keksin nämä viime syksynä, kun inspiroiduin SunWarriorin riisiproteiini -jauheesta, se kun mukavasti paksuntaa entisestään paksua massaa :D Maustettu versio tuo kyllä vähän hassua, makeaa, vaniljan makua, mutta eipähän ainakaan tarvi makeuttaa niin paljon.. Makeushan on, hyvän maun ohella, se tärkeä juttu, jotta pääsee tavoitteeseensa näitä herkkuja tehdessä. Ja tavoitteenahan oli, että kaikki pitäis maistua myös niille, jotka eivät ole esimerkiksi vannoutuneita tumman suklaan tai ihme super-ruokien ystäviä :)

Tällainen teksti selässä on hyvä kokkailla!

Inkamarjat, macadamia-pähkinät ja kookoslastut ovat melkoista herkkua ihan noin paljaaltaankin napsittuna, yhdessä ja erikseen. Joten mukaan kun heittää vaan vähän vaniljaa, niin herkullisuus on taattu!

Nämä raaka-aineet oli kaikki luomua, silleen tulee kerta permpaa kaikin puolin! Ainiin, tästä satsista tulee aika reilusti, (vaikka onhan se toki suhteellista) minulla tuli yksi levy ja 30 pientä konvehtia, ja pikkasen jäi täytettä yli..

 

 

Inkamarjavanilja-raakatäytesuklaat

Pakasteessa olleet ei näyttäny enään kovin näteiltä..

1,5 dl (suodatettua)vettä
n. 60 g kookosvoita (hih, vahingossa olin ostanu!)
reilu 1 dl rouhittua kaakaovoita
1 rkl kookosöljyä
1 vaniljatangon siemenet

2 dl macadamia-pähkinöitä
1½ dl inkamarjoja
reilu 1 rkl (20 ml, rkl=15ml)  tocoa
½-1 dl kookospalmusokeria (Maun ja mieltymyksen mukaan makeutus hunajalla tai sokrulla!)
1½ mittaa SunWarriorin vaniljaproteiini - jauhetta
muutama kierros suolaa myllystä

Esiksi vesi kattilaan hellale miedolla lämmöllä lämpeneen sen verran, että kookosvoi sulaa siihen. Siihen lisäsin kaakaovoin. Jos ei meinaa sulaa, niin varovasti pitää lämmitellä, ettei liian kuumaksi pääse! :) Lopuksi kookosöljyt ja vaniljatangon siemenet.

Sitten jauhoin pähkinät tomuksi, lisäsin kookosvanilja-kastikkeen ja muut aineet sinne. Taas kannattee voi maistella, onko maku miellyttävä. Vähän kannattee antaa sokerin sulaa ja maustua, ennen ku lisäilee makeutta! Itse lisäsin vielä lopuksi käsipelillä hunajaa, kun tuntu ettei ehkä kaikkien makuun ole tarpeeksi makeaa :) Osan inkamarjoista voi laittaa vasta lopuksi ja vain vähän (riippuen surauttimesta) surauttaa, niin jää pikkasen sattumia. Laitoin myös vähän kookoslastuja, mutta ei ne(kään) pakollisia ole :)

Ja sitten pitäis muotit kuorruttaa suklaalla ja laittaa pakasteeseen jäähtymään! Sitten hyvin suklaalla vuorattuhin muotteihin täyttettä, pursottamalla käy helpoiten ja siististi.

Siistimpää jälkeä tulee, kun täytteen pursottaa.

Itse en ole raakasuklaata tehnyt koskaan ohjeen mukaan tai mitaten ainesosia, joten nytki tuli tehtyä vaan näppituntumalla. Kaakaovoita, vähän kookosöljyä, kaakaojahetta, pikkasen tocoa, maun vuoksi macaa, suolaa, ja reippaaasti Voi hyvin -luomuhunajaa (parasta mitä olen syönyt..!). Hunaja tekee kyllä niin herkulliseksi, että!

 

Kun täyte on pikkasen jähmettynyt kylmässä, voi herkkuset peittää suklaalla ja laittaa vielä kylmään, ja sitten suurella nautinnolla maistella ja tarjota kivoille ihmisille! Ainakin minun versiot kelpas kaikille maistaneille, kivaa! Koostumuskin oli aika täydellisen koossapysyvä ja helposti syötävä - aivan kuin kaupan konvehdit, toki parempana ja laadukkaammista raaka-aineista + tiedät mitä syöt! 

KYLLÄ, osaan olla tyytyväinen tuotoksiini! HIH.

Suloisen kanelinen jauhelihakeitto

Tämä nyt on tällainen pakollinen, hyvin epämääräinen, kertomus perus jauhelihakeitosta, johon tulikin sitten kaadeltua vähän sitä sun toista maustepussukkaa/purnukkaa. Ja oli sen verta suloista, että pitää nyt kertoa  kuitenkin tämä, jos vaikka ihmisillä tekee mieli kokeilla jotain erilaista eli vaihtelua! :) Itsellä nääs meinannu  aikamatkojen ja lentojen laskujen takia  flunssaa ja korvakipua pukata pitkän tauon jälkeen, että Echinaforce- ja pakuriuutteen lisäksi on vaan pikkasen keittoja tehny mieli. Ensin erittäin kurkumasita kanakeittoa ja nyt sitte kurkumaista + kanelista jauhelihakeittoa. Voihan olla, että joku tämän on joskus keksinyt, mutta minä tein tämän ihan oman kaapin pussukoista ja aineista ;)

Keittonen suloinen

Kännykkä laatua ;)

Juureksina tai kasviksina lanttua, porkkanaa ja bataattia
Sipuleita muutama :P
jauhelihaa paketillinen
kurkumaa n. 2 rkl..?
mustapippuria
tulista paprikajauhetta
Ceylon kanelia
suolaa
karhunlaukkaa


Laitoin ekaksi lantut ja porkkanat kiehumaan, hetken päästä bataatit joukkoon. Sitten sipuleiden kuullotus, joihin laitoin suolaa, paprika-, mustapippuri- ja kurkumajauhetta, viimeistä reippaaasti. Sitten sipulit kasvisten joukkoon pulppuamaan. Seuraavana jauhelihat vähän väristymään pannulle, jotka maustoin siis vielä suolalla, pippurilla ja Ceylon kanelilla. Kanelia meni varmaan ainakin 2-3 tl.. Kaikki muukin meni kaatotuntuman mukaan  eli jos tällaista joskus haluaa kokeilla, niin maistelemalla selviää :)  Lopuksi ripsautin sekaan vielä karhunlaukkaa. Tässä järjestyksessä, kun tein, niin sopivasti olivat kasvikset kypsiä, kun maistoin siinä  puolen tunnin päästä kiehumisen alkamisesta :D

Lopputulos oli siis ihanan ja suloisen kanelinen, ja mukavasti kutitti korvia ja nenä rupes vuotaan, sen verran kiprakkaa oli.  HIH. :)