HeiDeliciousia selväksi!

Koska tämän blogin kohderyhmään kuuluu paljon myös sellaisia, joille nämä reseptien raaka-aineet ei ole todellakaan tuttuja, eikä edes se idea, miksi niitä käytän, ajattelin hiukan valaista asiaa. En toki asiaa kirjoittamalla, koska sen ovat monet muut hoitaneet jo paljon paremmin! Laitan sekaan sellasia linkkejä, joita itsekin olen lukenut. Suosittelen lämpimästi lukemaan, jos yhtään kiinnostaa! Helsinki Paleon Podcasteissa on melko kuunneltavaakin asiaa!

Ensimmäisesssä postauksessa kirjotin näin:

" Kaikki tulee olemaan vähintäänkin viljatonta, maidotonta ja mahdollisimman prosessoimattomista ja puhtaista raaka-aineista valmistettua. Toki pikku syrjähypyt voi olla ihan mahdollisia, jos sellaisiin tulee pakottava tarve ;) "

Siinä asian ydin kaikessa yksinkertaisuudessaan eli mitä se minulle ja monelle muulle samanmoiselle on. Ruokavalio/elämäntapa jota kutsutaan helpommin myös paleoksi. Linkistä löytyvät Helsinki Paleon sivut ovat oikein valaisevat. Aukeavalta sivulta valkenee myös ero karppaukseen.


Minulle ruuan vaikutukset kaikessa kauheudessaan, toisaalta taas kauneudessaan, selkeni muutaman hyvän blogin kautta. Ensin sanoin vain testaavani aikaisemman viljattomuuden ohella myös maidottomuutta ja palkokasvittomuutta, jotta en liian hullulta vaikuttaisi, mutta sille tiellä vielä olen ja taidanpa tulla olemaankin. Itse huomasin paremman olon jo viikon-parin kuluttua. Yhtäkkiä olin laihtunukin, ihan vaan hymyilemällä ja syömällä. Kohta saikin huomata, ettei pää ole ollut kipeä muistaakseni ainakaan vuoteen, eikä mitään pikku flunssiakaan ollut ollut puoleentoista vuoteen. Siinä ehkä "näkyvimmät" muutokset, vaikkei mitään valittamista ja ongelmia ennen tätä "kokeiluakaan" ollut.


Moni kuitenki ihmettelee ja kysyy, että miten tällainen onnistuu. Vaikka haluaiskin kokeilla, ei toisaalta silti millään viitsisi. Miten pienen kaupan antimilla tällainen onnistuu? Sanoisin, että joka kaupasta löytyy ensinnäkin kasviksia, vähintään porkkanaa, salaattia, kurkkua ja tomaattia. Lisäksi joka kaupasta löytyy lihaa, löytyy hedelmiä, kalaa ja kananmunia. Avokadojakin löytyy lähes joka kaupasta! Samoin oliiviöljyjä koko rivi. Ei tarviste kävellä edes perimmäiselle maitohyllylle, leipä-, keksi- tai limsahyllylle saati sitten, että karkkihyllyä enää muistaisikaan. :) :)



 

 

Kuulostaapa kyllä ykstoikkoselta, mutta ei se minun elämässä ainakaan noin kuivalta ole kuulostanut eli näyttänyt! Ja tämä taitaa oikeastaan johtua siitä, että alun innostuksessa jaksoi tehdä aina ruokaa, jota pystyi syömään edelleen vaikkapa aamupalaksi. Ja sitten, kun tämä jatkui sen kolme viikkoa (tai vähemmän) jaksoi aina vaan! Edelleenkin jaksaa aina tehdä ruokaa, kun sitä tarvii. Sitä paitsi, jaksaa tehdä kaikkea muutakin, vaikka heti kun on vetäny vatsan täyteen ruokaa. Ja koska kuulostaa, että tarvitsisi sitten syödä kauheasti, niin kerrottakoon, että 3-4 kertaa päivässä (nykyään  2kin krt riittää) on hyvinki tarpeeksi, kun aterialla saa syödä ittensä kylläiseksi. Annoskoot kyllä suurenee atomaattisestikin, kun hyvän ruuan kaverina ei ole ylimääräistä, haitallista, mahan täytettä eli esimerkiksi leipää. Yleensä puolet, usein enemmänkin, lautasesta on salaattia, kolmannes lihaa, loput tyhjää tai sitten lämpimiä kasviksia, bataattia tai riisiä.

Kommentteja: "Sinähän syöt ku mies!", "Tuohan on miehen annos!" "Syöt ku aika poika!" OK: Miehet syö yhtä paljon kuin naiset.

Oikeasti, kun olo on ruuan kautta parantunut, löytyy ihmeesti kiinnostusta panostaa muihinkin hyvinvointia edistäviin elämäntapoihin(linkistä löytyy luettavaa pitkiksi ajoiksi:) ), kuten nyt nukkumiseen ja liikuntaan. Itselläni kiinnostus vaan kasvaa ja kasvaa, ja nythän teen näitä lisäksi kaikenmoisia suklaa- ja herkkujuttuja, jotka omalta osaltaan tuovat uskomatonta ihmeellisyyttä elämään! Esimerkiksi hyvää mieltä ja kavereita! Joten jos vaan oikeasti jotain haluaa, niin kyllä esimerkiksi suklaata voi ja kannattaakin syödä, sekä muitakin herkkuja - esimerkiksi Heidelicious auttaa siinä :))))))) Tähän väliin uutinen: Heideliciousin herkkuja saa näillä näkymin tulla maistelemaan ravintolapäivänä 18.5, TAIVALKOSKELLA! Pistäkääpä Tapislaiset korvan taakse, lisää infoa tulossa. ;)

Eli jos kysyisit minulta: Mitä kuuluu? En tälläkään hetkellä voisi sanoa muuta kuin, että "Ei valittamista, elämä kulkee itsestään ja hymyilee." Näin se on, kun sille luvan antaa. Pois turha vaatimattomuus ja vähättely!

New York - osa Suklaajutut

Nyt tuli vahingossa sitten sitä kauan aiottua tarinaa New Yorkin reissustamme! Varoitus: kirjoitettu ajatuksen virtana ja aika vahingossa oikeasti. Myöhemmin tulkoon tarinaa myös ravintoloista, joiden ruoka oli niin hyvää, että ihan nauratti!

Oltiin siis Lotta-kamulin kanssa reilu viikon visiitillä New Yorkissa tsippailemassa. Onneksi oli valmiina muutamia luomu-ravintoloita ja vintage-kauppoja listalla niin oli mitä etsiä ja siinä samalla löytyi kaikkea kivaa ja mielenkiintosta! Muutama perus Nyki-nähtävyys jäikin sitten näkemättä, kun oltiin löydetty ja nähty jo muutenkin kaikkea kivaa - ihan ilmaseksi (ainakin melkein)!

Edellisessä postauksessa mainitsinki The Chocolate Roomin, jonka lukossa olevaa ovea mentiin kokeilemaan aivan sattumalta, tallustellessanne New Yorkissa, Brooklynissä.  Onneksi kahvila/puoti ystävällisesti avattiin juuri :) Paikka oli oikein söpö! Sieltä piti ostaa tuliaissuklaita - brooklyniläistä raakasuklaata! (Joita ei ole vielä edes annettu eikä maisteltu!)

Brooklyniläistä raakasuklaata

 Herttainen asiakaspalvelu sai meidät myös istuutumaan pyödän ääreen JA olihan se sen arvoista! Listalta löytyi meille: Flourless chocolate cake herkullisella mansikkakastikkeella ja Chocolate chip almond cake itsetekemillään karamellikastikkeella ja vaniljajätskillä. Niin hyviä olivat, että piti mennä varta vasten uudestaan sinne Lotan synttäreitä juhlistaan. Sankari sai kotitekoista jätskiä baistetun panaanin kera ja minä otin tyytyväisenä samaista suklaakakkua kuin aikaisemminkin. Tulin sitte sanoneeksi, että tällainen kakku on tavoitteena opetella tekemään. Vaan vielä mitä, kun sitä tuli tehtyä ihan vahingossa ja oikein ohjeensta! Resepti Taivaalliseen suklaaherkkuun löytyy täältä.. :)

Chocolate chip almond cake

Flourless chocolate cake

Aika muhkeita kakkuja näkyi tässä putiikissa :D

Samaisessa puodissa myytiin, juuri Helsingin Sanomissakin, Mast Brothers:n suklaita. Niitä haluttiin kuitenkin käydä ostamassa (tuliaisiksi myös ;)) vasta itse veljesten suklaatehtaasta, joka myöskin Brooklynin alueella sijaitsi. Helsingin Sanomien jutussa (4.4.2013)  suklaaharrastelija maisteli juuri näitä suklaita ja kuvaukset oli aika osuvia, vaikken niitä nyt muistakaan.. :) Kaakaopitoisuus taisi kaikissa ostamissani olla n. 73%, eikä mitään erityisiä mausteita ollut, mutta maut olivat hauskasti oikein erilaisia - ja oikein pikantteja! ;) Eli maistuivat oikein nautittavilta, jos on tottunut tummaan suklaaseen, muille eräskin suklaa maistui todella tummalta ja kitkerältä! :O

Taitaa olla kaakaopapusäkkejä.

Suklaa tehtaassa siis käytiin! Suklaan tuoksu oli aika huumaava, kun tehtaaseen ja kauppaan astui sisään! :) Erilaisia suklaita oli tarjolla ja maisteltavana.

 

Brooklyn oli siis oikein kivaa, käymisen ja kiertelemisen arvoista aluetta, sen kummemmin analysoimatta :P Sieltä löytyi eräänä iltana myös monia Organic-kauppoja, kivoja ravintoloita sekä mehu- ja smoothiebaareja!

Kerrottakoon vaikkapa tässä kohdassa, että myös Greenwitch Villagessa oli paljon kivan näköisiä mehu- ja pirtelöbaareja! Yhdessä Ruohonjuuren kaltaisessa "pikku" putiikissa oli jopa pikku nurkkaus, joka oli just niinku Cocovi Bar, vaikkakin VitaMixejä pyörittelikin pari miestä, JA jotka iskivät kookospähkinöitä palasiksi! (Kateellisena seurasin sivusta kookospähkinöiden käsittelyä :D)

 Yllä yks nopea esimerkkiräpsy. Ja vieressä toisesta paikasta mukaan ostettu kallis ja pettymykseksi osoittautunut Super immunebooster -smoothie. Paikka vaikutti oikein hienolta ja itse pirtelökin erittäin lupaavalta niin sisällöltään kuin maultaankin. Maku oli kuitenkin aika mitäänsanomaton eli ei kaikki sentään kovin hehkutettavaa ollut! :D

 

 Manhattanin puolella piipahdettiin tällaiseen suklaaravintolaan katselemaan ja ihmettelemään, kun kaikkea kivaa ja suklaista oli :D Paikka taisi olla Max Brennerin kahvila/ravintola, ei kovin tarkkaan tutkittu muuta kuin myymäläosuus, ihmeteltiin ihmispaljoutta ja alla näkyviä kattoputkia ja suklaasekoitinta.

100 % pure chocolate ;)

Tällainen Le Pain Quotidien -kahvilaketju oli oikein kiva. Näitä löytyi ainakin Manhattanin puolelta useampiakin. Täältä sai kaikkea kivaa luomua! Itse taisin ottaa pari kertaa ihan vain Organic Belgian hot chocolaten mantelimaidolla. :) Sehän se muuten suuressa maailmassa olikin kivaa, kun useimmissa kahviloissa oli jotain syötävää tällaisille valikoivillekin masuille, kuten vaikkapa vaihtoehtomaitoja: manteli- ja riisimaitoa. :))

Yhdentoista tähden illallinen

...joista kahdeksan pääsi paikalle, itse toki mukaan luettuna! Meillä on siis ihana illallisen kokkailu- ja syömistapa kavereiden kanssa! Syksyllä kukin kokkaili vuorollaan illallisen muille tähtösille ja nyt keväällä on uusi kierros hyvässä vauhdissa - yhteinen, hieno, illallinen joka viikko! Illallisille saa kukin emäntä halutessaan keksiä teeman, pukukoodin ja ohjelmaa! On ollut väriä, mustaa ja pippurista, runoja ja suomalaisuutta, "pikaruokaa" jne.

Syksyllä mun illallisilla oli tarjolla:
Naposteltavat: pehmeitä ( :D ) bataatti- ja punajuurilastuja ja jotain siemenleipäsiä.
Alkuruoka: Avokado-raakajätskiä, tomaattisipuli-salaatin kera.
Pääruoka: Mausteinen jauheliha-sörsseli munakoison, porkkanan ja kesäkurpitsan kera.
Jälkiruoka: Mustikkasuklaa-raakajätskiä ja inkamarjakookos-täytteistä raakasuklaata.

Tämän kertaisen illallisen pää- ja jälkiruoka osuuksille otin oikein reseptit uskomattoman hyvästä kirpparilta löytyämästäni kirjasta! Tässä melkein kaikki ohjeet vaikutti kokeilemisen arvoisilta! Useita ohjeita oli kokonaan ilman jauhoja ja kaikki ohjeet oli helposti muokattavissa tarpeen mukaan. :)






Oikealla: Tällainen uunissa "keitetty" suklaakakku, ihan ilman mitään jauhoja, meillä oli pääsiäisenä jälkiruokana! Ohje tulkoon tännekin jonain ihmeellisenä päivänä!

Eilinen pääsiäisestä arkeen paluu -illallinen:

Alkuruoka oli helppo jatke salaattipainotteiselle pääsiäiselle!

 Tässä otteita siskokultain kanssa, töidenteon lomassa, nautituista salaateista!

Ompas vaatimattomat kuvat taas!

Siiiis Alkuruokana salaattia:

Tomaattibasilika-salaatti ja runsas salaattivati :D Hieno "vati" sisälsi ainakin: tammenlehti-salaattia, viinisuolaheinää, mizunaa, herneenversoja, kurkkua, avokadoa, viinirypäleitä, granaattiomenan siemeniä, pinjansiemeniä.

Pääruokana kanaa meksikolaisittain mole-kastikkeessa, polentan kera :D

En tällaista ihan odottanut! :D

Ihan normi marinoimattomia kanankoipia (6 kpl) veden, sipulin ja valkosipulin kanssa kypsytettiin n. 1 tunti.

Kastike oli näin hauska, että ihan suklaatakin sisältää! (siinähän se suklaisen illallisen idea piileekin):

1. Paista 1 sipuli ja chili (unohdin, joten laitoin cayannea) kypsiski pannulla kookos(/oliivi)öljyssä. Lisää 1tl kuminansiemeniä, ½ tl kanelia, 1/4 tl neilikkaa ja suolaa (mausteita laitoin reilummin kuin tässä ohjeessa..).

2. Jauha 40 g manteleita (laitoin pari kourallista) ja 2 rkl seesaminsiemeniä tehosekottimessa/monitoimikoneessa. Lisää paistinpannun sisältö ja sekoita tasaiseksi massaksi.

3. Kun kana on kypsää, laita tarjoiluastiaan. Ota sitten kanalientä 6-7 dl ja lisää mantelisipuli-seokseen ja sekoita tasaiseksi liemeksi.

4. Kaada liemi pannulle ja sekoita joukkoon 15 g tummaa suklaata (väh. 80%) ja hiemen tuoretta korianteria. Lämmitä varovasti, niin että suklaa sulaa.

5. Leikkaa kana tai irrottele luut tai tarjoile koko koivet kastekkeen kanssa! Lisukkeeksi tein ihan vaan huvin vuoksi polentaa, mutta en sitä silti suosittele.. :) Esim. riisi vois olla ihan hyvä, ainakin vähän "normaalimpi".


Jälkiruoka, tämä uskomaton resepti samaisesta suklaa-kirjasta. Koostumus seuraavana päivänä, juuri kuin eräs uskomaton flourless-suklaakakku New Yorkisssa The Chocolate Roomissa. Eli yksi tavoite on taas aivan vahingossa saavutettu! Eli tehdä jonain päivänä samanlaista, kosteaa, täyteläistä, jauhotonta, suklaakakkua. :):):)

Kullekin oma nimikko leivoksensa!

Taivaallinen suklaaherkku:

1. Sulata 200 g suklaata (Laitoin 50%, ettei tuu liian karvasta muiden makuun,pikkasen laitoin myös minttusuklaata joukkoon. Myös pari minttuöljy-tippaa vois tehdä ihmeitä.) ja 100 g suolatonta voita kattilassa.

2. Lisää seokseen 1rkl-1dl kaakaojauhetta (riippuen suklaan tummuudesta), 1 dl (kookospalmu)sokeria, 8rkl (kookos)kermaa, ja neljän kananmunan keltuaiset. Vatkaa sekaisin.

3. Vatkaa neljän munan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahtoon vähitellen vielä ½ dl sokeria.

Tarjoiluvalmiina kuta kuinkin :)

4. Kääntele valkuaisvaahto (metalli lusikalla :D) suklaaseokseen.

5. Jaa seos annos vuokiin. Tämä ohje on kaksin kertainen kirjassa olevasta ohjeesta, josta olis pitänyt riittää neljään n.1,5dl annosvuokaan. Minulla tuli 17 pientä (Italian, kartonkista leivosvuokaa, saa kaupasta).

6. Paista 160 asteidessa uunissa 8-10 min, kunnes pintaan muodostuu rapea pinta (Ei muuten ollut rapea!).

7. Tarjoillaan lämpimänä. Mulla oli kastikkeena vielä kookoskermasta ja kookospalmusokerista tehtyä kinuskikastiketta.
 

Olihan se iloista kokkailla! Päivä alkoi tiskauksella, 3:n tunnin mukavalla kauppareissulla, sitte rauhallisella tahdilla kokkaillen, tarjoillen ja syöden loppuilta! Vieraillakin oli jopa ohjelmaa mukana. Omat vaatteetkin "esiteltiin", ja yhdessä niitä pohdittiin :D Koska toiveena oli että vieraat korostaisivat jollain tapaa, esim. pukeutumisellaan persoonaa, harrastusta tai jotain mitä haluaa muiden itsestä tietävän. Itsellä sattui sopivasti päälle paita, jossa lukee Chocolate is good for you, jalkaan rennot housut ja paljaat varpaat! Hiuksiakaan ei oltu harjattu eli oikein "luonnostaan" tuli ihan oikeanlaiset vaatteet paljasjalkailevalle, ruoanlaittoon höröhtäneelle, holtittomalle hottentotille! HIH.