Heidelhovin erikoinen kruunauksen arvoisella kuorrutteella

Porkkanakakuista herkuin, Tervahovin erikoinen. Osa raaka-aineista vaihdettiin hiukka laadullisempiin alkuperäistä ohjetta mukaillen. Ja perinteinen kuorrute korvattiin eri hifillä, mutta varsin oikean oloisella ja deliciousilla kuorrutteella, joka tuli keksittyä makua, koostumusta ja väriä antavia aineksia vaa'alla nököttävään kuppiin ripotellen.

Näin syntyi Heidelhovin erikoinen.

 

Tämä ohje on puolitettu alkuperäisestä, tulee sopiva kakkunen halkasijaltaan n.25 cm:n vuokaan, kaksinkertaisesta annoksesta tulee pellillinen.

 

Nautittiin kera nostalgisten makumuistojen ja "Chai latte:n". Heidelin "latte"-versioistakin voisi kirjoittaa jonain innokkaana päivänä. :)

Heidelhovin erikoinen

 - Gluteeniton (melkein maidotonkin) versio herkullisen kosteasta porkkanakakusta

2 luomu kananmunaa
2 dl kookospalmusokeria

• Munat ja sokeri vatkataan mahdollisimman kovaksi vaahdoksi. Kookospalmusokeri on sen verta tymäkkää, että kovin kuohkeaksi se ei vatkaudu ja varsinkin tässä ohjeessa sokerin määrä on varsin suuri suhteessa sokeriin, ainakin minun mielestä.

2 dl jauhoja = ½ dl riisijauhoja + 1½ dl mantelijauhoja (tätä suhdetta suosittelen)
2 tl Ceylonin kanelia
½-1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta (Jos ei halua käyttää, voi keksiä jotian parempaa tai jättää pois ;) )
1 tl vaniljaa

• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokeri-seokseen.

3 dl porkkanaraastetta, hienompaa suikaletta
100 g sulaa voita

• Lisää vielä nämä taikinaan.
• Kaada vuokaan, irtopohjavuoka oli oikein hyvä.
• Paista 200 asteessa n. 20-30 min tai kunnes on kypsää, kokeile tikulla :) Aika voi olla pidempikin, kunloppujen lopuksi tuli katsottua tulitikkua eikä kelloa.

SITTEN gramman tarkkuudella kuorrutetta, oli muuten eri hyvää, maistu muuten ihan oikealta porkkanakakun kuorrutteelta. :)

Eriherkku 20 g:n kuorrute

 

20 g gheetä
20 g kookosöljyä
20 g avokadoa
20 g l-glutamiinia
20 g kookospalmusokeria
2 tl Puhdistamon tocoa
2-4 g sitruunamehua
2 (-4) Sun Warrior riisiproteiinia, maustamatonta
(2 g Puhdistamon macaa)
1 (15-20 g :P) luomu munan keltuainen
alle 1g suolaa ;)

• Mittaile vaa'an kanssa ainekset ja sekoittele tehokkaasti esim. sauvasekottimella. Ja maistele toki, että maku miellyttää, varsinkin sitruunamehua ja suolaa lisäillessä kannattaa käyttää makunystyröitään.
• Levitä kuorrute jäähtyneen kakkusen päälle ja rouhi hasselpähkinöitä kruunuksi Heidelhovin erikoisen kuorrutteen päälle. 
• Monikaan ei omista näitä aineksia, joten voi tehdä toki sen perinteiden kuorrutteen, ja jauhoina ja sokerinakin voi käyttää mitä haluaa - tämä kakku nimittäin on erittäin herkullinen.

Kerrankin melkein tarkka ohje eli jos tällä ohjeella ei tule maistuvaa, herkullista, nautittavaa tai syötävää, niin sitten ei voi mitään - ainakin tämän hovikeittiön jäsenille maistui nautittavan herkullinen, syömäkelpoisen kostea, erikoisesti voideltu ja kruunattu Heidelhovin tårta, HIH.

PS. Monikaan ei omista näitä aineksia, joten voi tehdä toki sen perinteisen kuorrutteen, ja käyttää jauhoina ja sokerina mitä haluaa - tällä ohjeella tulee nimittäin joka tapauksessa erittäin herkullista.

Hei Delicious jätskikvintetti!

Paljon olis ollut aihetta viime aikoina kirjotella herkullisista jutuista, mutta toistaiseksi halppiskokkailut, torstaibrunssit ja Cherryffeesuklaalaku-kakut ovat vielä herkullisina muistoissa.

Mutta erään illan inspis hirmuisista jätskeistä tuotti niin hyvää ja toki herkullista satoa, että viitsi vääntää itsensä bloggerin ääreen heti aamutuimaan  :D Ajateltiin siis Hessu-kämppiksen kans tehdä viikonloppuvieraita varten ihan tuota "perus" sitruunalakritsi-jädeä, mutta sitten tuli muitakin herkullisia makuja mieleen, joten vaatimattomasti on helpompi tehdä kerralla monta eri makua! Yksi iso jäde"pohja", josta voi lisäilemällä hiukka aineita maustaa ihka oikeita Herkku-jätskejä!

Heideliciousin jätskit ovat toki siis maidottomia! Toki kovin pähkinäisiä, mutta taitaa löytyä pahmpiakin asioita tästä maailmasta kuin cashewpähkinät..? :D Tästä ohjeesta tulee yks pakastelokerollinen täyteen jätskiä, että voi halutessaan vähän pienentää satsia, ellei sitten ole koko kesän jätskit vielä syömättä.. :P Ja parasta on, että jätskin jäädyttämiseen ei tarvita muuta kuin aikaa, pakastin ja esimerkiksi haarukka, jolla sekoittaa.

Vaniljainen kermajäde

2 muumimukillista (n.4-5dl) liotettuja cashewpähkinöitä
1 avokado
2-3 muumumukillista kookoskermaa/maitoa + vettä
1-1,5 dl kookospalmusokeria, makeuttaa voi myös esim. taatelilla
1-1,5 dl kookosöljyä (Mitä enemmän, sitä pehmeämpi ja silkkisempi koostumus.)
1-2 rkl Puhdistamon tocoa (ei ole välttämätön, mutta tuo toki ihanaa kermaisuutta jätskiin)
yhden vanilja tangon siemenet
n. 1/4 tl suolaa (Jos maku on liian vetinen, lisää pikkasen suolaa.)

Aineet taas blenderissä tms sekaisin. Makeutus kannattaa laittaa pikkuhiljaa, välillä maistellen. Itse tein tarkoituksella mukavan makeaa, jottai varmasti maistuu muillekin kuin itselle. :)

Maustaminen

Itsellä tuli jaettua tämä satsi viiteen osaan, ja yhteen pikkiriikkiseen, salaiseksi herkuksi maustettuun, annokseen. Joten siinä samalla tehdessä nämä maut on keksitty. Tällaisia niistä tuli!

1. Minttutoffee

(Tämän piti olla minttukrokanttia, mutta tästä tulikin kermaisen minttutoffeista, muutamilla krokanteilla :) )

• Minttuöljyä muutama tippa
• Raakakaakaojauhetta
• Sulaa kaakaovoita pikkasen mauksi
• Krokanttia, jonka teen keittämällä voita + kutakuinkin saman verran kookospalmusokeria ja lirausloraus kookosmaitoa. Kun voi ja sokeri ovat sulaneet lisään kookosmaidon. Sitten massaa keitellään ja sekoitellaan, kunnes massa kiinteytyy ja lähtee lastan mukaan eikä heti leviä takaisin pohjaa myöten.
• Vinkkinä: krokantti kannattaa lisätä vasta sitten, kun muu jätskimassa on jo ehtinyt hiukan jähmettyä pakasteessa. Minulla tämä krokantti liukeni jätskiin, ja teki siitä siten erittäin herkullista ja antoi inspiraation seuraaviin jätskimakuihin ;)

2. Mustikkavanilja

Meillä syödään jätskitki haarukalla!

• Jätä osa "pohja"massasta vaniljaraidoiksi
• Toiseen osaan tuoreita ja pakaste mustikoita mukavasti maun mukaan
• Kuivattuja karpaloita sattumiksi

3. Suklaalakritsi

• Mukavasti raakakaakaojauhetta
• Mukavasti lakritsijauhetta
• Esim taatelin / viikunan / mantelin paljoa sattumiksi

4. Puolukkakinuski

• Jätksimassa taas kahteen osaan
• Toiseen osaan reippaasti pakaste puolukoita
• Toiseen osaan liukenemaan samaista "krokanttia", jolloin tulee oikein vaniljaisia kinuskiraitoja :]

5. Sitruunalakritsi

• Jätskimassaan sitruunamehua ja hiukkasen lakritsijauhetta
• Avokadosta, kookosöljystä ja lakritsijauheesta tujakka haarukalla muussattu kastike raidoiksi/sattumiksi

 Huurteinen puolukkakinuski-jäde

 

Maustetut jätksit astioihin, raidat viereen ja astiat pakasteeseen ja muutaman kerran sekoitus noin puolen tunnin välein, sitten jädet voi jättää pakasteeseen. Sekoitellessa raidat menee oikeastaan "piiloon", mutta maut kuitenkin erottuvat valmiissa jätskissä. Sekoitteluun menee toki aikaa, mutta onhan se lopputulos vaivan arvoista. Ja jos jätskimassa on jo ennen pakastusta kohtuullisen paksua tavaraa, ei tarvi montaa kertaa käydä sekoittelemassa, kun se on jo erittäin herkullista syötävää. Muutoin umpijäätynyt jätski on hyvä ottaa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua sulamaan. Vaikka oikeasti jääkaapissa pehmeäksi sulanut jätski on ihanan kermaisen ja täyteläisen makuista, varsinkin Minttutoffee on oikein täydellisen kermatoffeinen, HIH.

PS. Jätski tällaisilla raaka-aineilla maistuu eimerkiksi aamujälkkäriksi, päiväjälkkäriksi ja iltajälkkäriski. Sekä ennen ja jälkeen Liftedin mahtavien kesätreenien, joista lisää hiukka myöhemmin. Hessun kans ollaan testattu - jätski maistui herkulliselta eikä tehnyt pahaa ja nyt lihakset tuntuu!

MangoLaku-piiras

 

Koska kesä tuli ja mm. suklaaton kuukausi loppui, tuli tänään tehtyä pitkästä aikaa vähän herkkua!

 

Varsinkin kun koko yön näkee unta Puhdistamon valko-vihreistä pakkauksista :D Tämä johtui luultavasti siitä, että illalla törmäsin tähän videoon.

Joten aamulla tein ensimmäiseksi erittäin raakakaakaoisen marja"puuron" ja jopa Puhdistamon riisiprotskulla! Kerrotaan tähän väliin, että nyt alan toteuttaa projektiani saada maistumaan hyvälle kaikki mikä sisältää tätä Puhdistamon riisiprotskua. On se kuitenkin sen verran hyvää, laadukasta, tavaraa, vaikka monen mielestä maku onkin aika vaativa.. Aamuinen puuro olikin tältä osin onnistunut, vaikka sisälsikin montaa voimakasta ja vaikeaa makua :) Eli jos joku miettii jotain proteiinilisää, niin suosittelen esimerkiksi tuota riisiproteiinia. 

 

Mutta nyt tähän mangolaku-piiraaseen! Tämän tein samalla, kun puhuin puhelimessa, mutta maittavaa tuli!

 

Maukas MangoLaku-piiras

 

Pohja:

5 tuoretta taatelia (kuivatutkin käy)

60 ml kookoshiutaleita, reilu puoli desiä siis

20 ml kaakaonibsejä

 

Täyte:

1-1½ dl liotettuja cashew-pähkinöitä

reilu puolikas kypsää mangoa

pieni kourallinen inkamarjoja

3-4 tl Puhdistamon tocoa

n. 1 rkl sulaa Puhdistamon kaakaovoita

½-1 tl lakritsi jauhetta

hippunen suolaa
kookospalmu sokeri reilumpi hippunen eli maun mukaan

kookoshiutaleita oman toiveen mukaan

Puhdistamon kaakaonibsejä maun mukaan

Lakusuklaa-raidat:
sulaa Puhdistamon kaakaovoita
hippu lakritsijauhetta
Vähän enemmän Puhdistamon kaakaojauhetta
Ja taas vähän enemmän kuin edellistä Cocovin lucumajauhetta

 

Pohjan ainekset survoin tahmeaksi massaksi sauvasekoittimella, kun sellainen nyt löytyi kaapista. Näistä ainemääristä tuli juuri sopiva, ohut, pohja kuvassa näkyvään Teema-lautaseen.

 

Täytteen ainekset myös sauvasekoittimella sekaisin. Tehosekoittimella saisi sileämmän koostumuksen. Lopuksi lisäilin sattumiksi nibsejä ja kookoshiutaleita. Lakritsijauhetta lisäsin varovasti, kun seos kaipasi jotain makua. Ja valinta oli oikein onnistunut :) Lakun ei tarvitse masitua täytteessä kovin paljoa, mutta se tuo kuitenkin mukavaa makua ja pikkasen makeuttakin :) Sitten vain massa pohjan päälle.

Lakusuklaan ainekset lautasella sekaisin ja valutus piiraan päälle. Koristeeksi voi ryöpsäyttää esin kaakaonibsejä ja inkamarjan palasia.
 

 

 

Tällainen kahvihetki siitä syntyi! Vanilja-latet, toinen kookosmaidolla ja toinen täysmaidolla! (Minullekin alkoi kahvi taas maistumaan, kun kämppiksellä on uusi, kiva, presso pannu.) :) Kakun maku oli ihanan täyteläinen ja sopivan raikas. Nam, kyllä nautittiin ja myöhemmäksikin jäi vielä. HIH.

 

HeiDeliciousia selväksi!

Koska tämän blogin kohderyhmään kuuluu paljon myös sellaisia, joille nämä reseptien raaka-aineet ei ole todellakaan tuttuja, eikä edes se idea, miksi niitä käytän, ajattelin hiukan valaista asiaa. En toki asiaa kirjoittamalla, koska sen ovat monet muut hoitaneet jo paljon paremmin! Laitan sekaan sellasia linkkejä, joita itsekin olen lukenut. Suosittelen lämpimästi lukemaan, jos yhtään kiinnostaa! Helsinki Paleon Podcasteissa on melko kuunneltavaakin asiaa!

Ensimmäisesssä postauksessa kirjotin näin:

" Kaikki tulee olemaan vähintäänkin viljatonta, maidotonta ja mahdollisimman prosessoimattomista ja puhtaista raaka-aineista valmistettua. Toki pikku syrjähypyt voi olla ihan mahdollisia, jos sellaisiin tulee pakottava tarve ;) "

Siinä asian ydin kaikessa yksinkertaisuudessaan eli mitä se minulle ja monelle muulle samanmoiselle on. Ruokavalio/elämäntapa jota kutsutaan helpommin myös paleoksi. Linkistä löytyvät Helsinki Paleon sivut ovat oikein valaisevat. Aukeavalta sivulta valkenee myös ero karppaukseen.


Minulle ruuan vaikutukset kaikessa kauheudessaan, toisaalta taas kauneudessaan, selkeni muutaman hyvän blogin kautta. Ensin sanoin vain testaavani aikaisemman viljattomuuden ohella myös maidottomuutta ja palkokasvittomuutta, jotta en liian hullulta vaikuttaisi, mutta sille tiellä vielä olen ja taidanpa tulla olemaankin. Itse huomasin paremman olon jo viikon-parin kuluttua. Yhtäkkiä olin laihtunukin, ihan vaan hymyilemällä ja syömällä. Kohta saikin huomata, ettei pää ole ollut kipeä muistaakseni ainakaan vuoteen, eikä mitään pikku flunssiakaan ollut ollut puoleentoista vuoteen. Siinä ehkä "näkyvimmät" muutokset, vaikkei mitään valittamista ja ongelmia ennen tätä "kokeiluakaan" ollut.


Moni kuitenki ihmettelee ja kysyy, että miten tällainen onnistuu. Vaikka haluaiskin kokeilla, ei toisaalta silti millään viitsisi. Miten pienen kaupan antimilla tällainen onnistuu? Sanoisin, että joka kaupasta löytyy ensinnäkin kasviksia, vähintään porkkanaa, salaattia, kurkkua ja tomaattia. Lisäksi joka kaupasta löytyy lihaa, löytyy hedelmiä, kalaa ja kananmunia. Avokadojakin löytyy lähes joka kaupasta! Samoin oliiviöljyjä koko rivi. Ei tarviste kävellä edes perimmäiselle maitohyllylle, leipä-, keksi- tai limsahyllylle saati sitten, että karkkihyllyä enää muistaisikaan. :) :)



 

 

Kuulostaapa kyllä ykstoikkoselta, mutta ei se minun elämässä ainakaan noin kuivalta ole kuulostanut eli näyttänyt! Ja tämä taitaa oikeastaan johtua siitä, että alun innostuksessa jaksoi tehdä aina ruokaa, jota pystyi syömään edelleen vaikkapa aamupalaksi. Ja sitten, kun tämä jatkui sen kolme viikkoa (tai vähemmän) jaksoi aina vaan! Edelleenkin jaksaa aina tehdä ruokaa, kun sitä tarvii. Sitä paitsi, jaksaa tehdä kaikkea muutakin, vaikka heti kun on vetäny vatsan täyteen ruokaa. Ja koska kuulostaa, että tarvitsisi sitten syödä kauheasti, niin kerrottakoon, että 3-4 kertaa päivässä (nykyään  2kin krt riittää) on hyvinki tarpeeksi, kun aterialla saa syödä ittensä kylläiseksi. Annoskoot kyllä suurenee atomaattisestikin, kun hyvän ruuan kaverina ei ole ylimääräistä, haitallista, mahan täytettä eli esimerkiksi leipää. Yleensä puolet, usein enemmänkin, lautasesta on salaattia, kolmannes lihaa, loput tyhjää tai sitten lämpimiä kasviksia, bataattia tai riisiä.

Kommentteja: "Sinähän syöt ku mies!", "Tuohan on miehen annos!" "Syöt ku aika poika!" OK: Miehet syö yhtä paljon kuin naiset.

Oikeasti, kun olo on ruuan kautta parantunut, löytyy ihmeesti kiinnostusta panostaa muihinkin hyvinvointia edistäviin elämäntapoihin(linkistä löytyy luettavaa pitkiksi ajoiksi:) ), kuten nyt nukkumiseen ja liikuntaan. Itselläni kiinnostus vaan kasvaa ja kasvaa, ja nythän teen näitä lisäksi kaikenmoisia suklaa- ja herkkujuttuja, jotka omalta osaltaan tuovat uskomatonta ihmeellisyyttä elämään! Esimerkiksi hyvää mieltä ja kavereita! Joten jos vaan oikeasti jotain haluaa, niin kyllä esimerkiksi suklaata voi ja kannattaakin syödä, sekä muitakin herkkuja - esimerkiksi Heidelicious auttaa siinä :))))))) Tähän väliin uutinen: Heideliciousin herkkuja saa näillä näkymin tulla maistelemaan ravintolapäivänä 18.5, TAIVALKOSKELLA! Pistäkääpä Tapislaiset korvan taakse, lisää infoa tulossa. ;)

Eli jos kysyisit minulta: Mitä kuuluu? En tälläkään hetkellä voisi sanoa muuta kuin, että "Ei valittamista, elämä kulkee itsestään ja hymyilee." Näin se on, kun sille luvan antaa. Pois turha vaatimattomuus ja vähättely!

Pehmoinen lakritsijäätelö

Samaisena yönä jolloin näin unta raakalakusta, näin unta myös, että sanoin kämppikselle tekeväni samanlaista lakritsijäätelö kuin Aino lakujätski :D Eli kun aamu alkoi lakujen teolla, päättyi se sitten lakrtisijäätelön tekemiseen...! Uskomatonta, että siitä tuli kerralla niin hyvää! Kerrottakoon, että seuraavana iltana maku ei ollut enää AIVAN niin raikas avokadon tuoman tunkkaisuuden vuoksi, (tämän toki huomaa vain, jos maun sieltä huomaa etsiä ;) ) mutta ei huolta, tästä reseptistä tulee sellainen reilu yhden illan tarjoilut n. 3-5 hengelle - riippuen siis annoskoosta :)

Sanottakoon vielä, että tämä on oikein suositeltavaan tavaraa - maidotonta, mutta erittäin kermaista ja hyvää!
Ja huomaa, alla lisäys sitruunalakritsi-jädestä!

:) 

Heidelin Lakujätski

1,5 dl liotettuja cashew-pähkinöitä

2 dl kookosmaitoa (Minä käytin ihan Kara-merkkistä, toivottavasti luomulaatuisella tulee parempaa!)

½ pienoehkö avokado

7 tl eli reilu 2 rkl Puhdistamon tocoa

3 rkl kookospalmusokeria (tai maun mukaan) 

1 dl pehmoista kookosöljyä  

1½ tl lakritsijauhetta 

laatusuolaa jonkun verran

Tujulaku-sattumat:

1-2 rkl kaakaovoita/kookosöljyä
n. 3 tl lakritsijauhetta

lucumaa halutessa maun mukaan

avokadoa pikkasen haarukalla muussattuna :)
Sattumiksi laitoin myös, tuoreita taaleita paloina (melkein kuin toffeeta) ja aikasemmin tekemääni lakua :)

Koristeet puuttuu!

Jätskin ainekset taas jossain blenderissä sekasin - itse lisäilin ainekset taas tuossa järjestyksesssä kuin ne on listattu, niin meneepähän silkkisesti sekaisin ja voi tarkistaa välillä makua, jotta varmasti miellyttää :) Sittten massa johonkin laakeaan astiaan, ja siihen sattumat ja kastike päälle. Jätski pakasteeseen ja noin puolen tunnin välein sitä kandee käydä sekottamassa.. Jos tavara on ehtinyt kunnolla jäätyä ennen tarjoilua, muista ottaa hyvissä ajoin sulamaan!

Minä taisin malttaa vain pari kertaa, ja sitten muistaakseni kolmannella keralla eli 1,5 h jälkeen oli niin pehmis-pehmoista tavaraa, että saattoi pikkasen hyvällä maulla maistella.

HUOM! :D
Uusintakokeilu ja maukkaat lisäykset ohjeeseen!

Jätskimassaan laitoin puolikkaan luomu vaniljatangon siemenet, luomu sitruunankuoret raastettuna ja vajaan puolikkaan, pienen, siruunan mehut. Jätskimassasta jätin myös lakritsijauheen pois, ja tein sitten tujakan kastikkeen avokadosta, kaakaovoista, kookosöljystä, lucumasta ja lakritsijauheesta. Sattumiksi itsetehtyjä lakritsinpalasia. Tämä versio oli siis vielä paljon parempi kuin tuo edeltäjänsä - oikein kunnon lemon-licorice!